Que tal mudar o arroz nosso de cada dia? O basmati é uma variedade muito bem-vinda à mesa de quem busca perder peso. Com baixo índice glicêmico e sabor delicado, ele vem para saciar e satisfazer o paladar, através de uma aromática receita.
Ele é chamado de “príncipe dos arrozes”.
Também conhecido como arroz indiano, o basmati tem alta concentração de magnésio.
E também proteínas, vitaminas E e B, fibra, potássio e fósforo.
Outra de suas qualidade é garantir uma rápida digestão, sendo altamente nutritivo para os tecidos do corpo.
Famoso por seu aroma adocicado, os grãos são mais longos, com menos amido que o arroz tradicional.
E tendem a ficar ainda mais compridos quando cozidos.
Para aproveitar seus benefícios, nada como seguir a tradição da culinária indiana.
Com condimentos e perfumes característicos desta gastronomia étnica, é claro.
A receita a seguir rende seis porções, com 161 calorias cada.
Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz basmati 1 ½ xícaras (chá) de água fria 1 colher (chá) de sementes de mostarda 3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado 1 pimenta jalapeño sem sementes picada ¼ colher (chá) de açafrão ¼ colher (chá) de sal
Modo de preparo
Lave bem o arroz com água. Em seguida, coloque-o em uma panela. Cubra com a água fria e deixe de molho por 30 minutos. Leve para ferver em fogo médio-alto. Cozinhe em panela destampada. Mexa de vez em quando, até que parte da água evapore (cerca de seis minutos). Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cinco minutos. Retire do fogo e deixe em repouso por cinco minutos. Enquanto isso, numa frigideira pequena, ponha as sementes de mostarda. Ligue o fogo médio-alto e aguarde as sementes começarem a estourar. Retire do fogo, acrescente o suco de limão. Junte o coentro, a pimenta, o açafrão e o sal. Adicione a mistura ao arroz cozido e misture bem. Sirva em seguida.
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