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NUTRIÇÃO | CONGELAMENTO E DESCONGELAMENTO DE ALIMENTOS - por Dra. Ingrid Seiler Prior*

07/02/2015

O congelamento, além de manter o sabor, consistência, cor e aroma dos alimentos, é uma maneira muito prática de armazená-los, já que a obrigação diária de cozinhar se torna obsoleta, e em pouco tempo é possível preparar um cardápio para semanas.Além disso é possível evitar o desperdício; estocar legumes e frutas da época de safra, que além de serem mais baratos, são de melhor qualidade nutricional; e as idas ao mercado e/ou feira tornam-se menos freqüentes.

 

Como congelar:

  • Acondicionar o alimento em uma embalagem que não permita que o ar do congelador entre em contato com o mesmo e não se rasgue facilmente. Ex: saco de polietileno incolor atóxico, folhas de alumínio, recipientes plásticos com tampa ou plástico filme;

  • Identificar o alimento com sua a data de congelamento;

  • Os alimentos devem ser congelados em porções para cada refeição;

  • Nunca recongelar um alimento, exceto no caso de um prato cru que venha a se transformar em um prato pronto.

 
Alimentos que não são apropriados para o congelamento:

  • Maionese;

  • Vegetais crus;

  • Chantilly;

  • Gelatina;

  • Ovo;

  • Pudins ou cremes que contenham ovos e leite;

  • Preparações à base de amida de milho;

  • Queijos cremosos.

 
Como descongelar corretamente:

 

  • Retire o alimento do freezer com 24h de antecedência e coloque-o na geladeira;

  • Pratos prontos podem ser descongelados diretamente no forno ou microondas;

  • Alimentos que serão fritos podem ir direto à fritadeira;

  • Molhos podem ser descongelados diretamente em fogo baixo.


 

*Artigo escrito pela colunista Dra. Ingrid Seiler Prior | Nutricionista especialista em Fisiologia do Exercício pela Universidade Gama Filho e em Obesidade e Emagrecimento pela Universidade Federal de São Paulo. Docente do curso técnico de Nutrição no Colégio Marquês de Olinda.

 

Matéria tirada do site: www.julianagoes.com.br

 

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